酸辣新風(fēng)暴！從地域特色到全國(guó)爆品，貴州紅酸湯迅猛崛起！

數(shù)據(jù)顯示，2024 年全國(guó)酸湯類餐飲門店增長(zhǎng)率超 40%，抖音#紅酸湯 相關(guān)話題播放量累積超3.8億次，小紅書相關(guān)筆記超 70 萬(wàn)篇，“開胃”“成癮性”“健康養(yǎng)生” 成為消費(fèi)者高頻關(guān)鍵詞，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力。

盡管市場(chǎng)熱度高漲，但想要做好地道的酸湯并非易事：傳統(tǒng)的酸湯制作依賴當(dāng)?shù)氐氖巢模杂衅顒t風(fēng)味不正宗；同時(shí)對(duì)于生產(chǎn)工藝具有嚴(yán)苛要求，發(fā)酵的氣候、時(shí)間等因素都將影響酸湯品質(zhì)。那么如何在風(fēng)口期抓住機(jī)遇，同時(shí)避開 “踩坑”？

原料嚴(yán)選：好味道源自好食材。

精選云貴川品質(zhì)番茄原料，種植于北緯26°番茄黃金帶，全年氣候溫暖，晝夜溫差大，每一顆番茄都能充分積累糖分，呈現(xiàn)酸甜多汁口感，為酸湯注入自然果香。

搭配優(yōu)質(zhì)木姜子煉制油脂，自帶檸檬、薄荷、松木的復(fù)合香氣，為酸湯增添一抹獨(dú)特的山野氣息。

佐以老壇發(fā)酵的泡椒泡姜組合，提供豐富乳酸風(fēng)味與復(fù)合鮮辣，辣而不燥，融合構(gòu)建起獨(dú)一無(wú)二的 “酸 - 辣 - 香” 三角風(fēng)味體系，每一口都是地道貴州味的完美復(fù)刻。

匠心打造：好味道源自好手藝。

傳承古法發(fā)酵工藝，精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵條件，實(shí)現(xiàn) “酸香平衡度”“風(fēng)味附著性” 雙提升，酸湯久煮風(fēng)味不衰減。

控溫控時(shí)科學(xué)炒制，小火慢炒使各種原料的風(fēng)味物質(zhì)充分析出，每一口都是原汁原味的貴州風(fēng)情。

高速研磨充分細(xì)化，確保酸湯口感均勻細(xì)膩，同時(shí)通過(guò)旋渦效應(yīng)促進(jìn)原料成分均勻混合，增強(qiáng)酸湯穩(wěn)定性。

成品出廠全面把控，從酸湯的酸度到風(fēng)味附著性、風(fēng)味保留率等各方面嚴(yán)苛質(zhì)檢，確保酸湯酸爽不寡淡、開胃又爽口、熬煮不減味，門店出品穩(wěn)定有保障。

火鍋湯鍋

打造火鍋特色鍋底，與鮮嫩牛肉、爽滑魚片等食材搭配，酸香瞬間激發(fā)食材鮮味，去腥提鮮效果一流，讓食客食欲大增，有效提升客單價(jià)。

面食小吃

標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用流程，快速調(diào)制地道貴州風(fēng)味，完美適配酸湯面、酸湯餃子、酸湯餛飩等單品，以特色風(fēng)味引流吸睛，助力門店高效盈利。

米粉米線

貴州酸湯味型自帶地域流量，同時(shí)可以搭配砂鍋、陶罐等不同出餐形式，契合當(dāng)下多元化消費(fèi)需求，以特色用餐體驗(yàn)拉高門店銷量。

特色餐飲

對(duì)于特色餐飲，紅酸湯風(fēng)味也是創(chuàng)新利器，可以打造紅酸湯烤魚、酸湯肥牛、酸湯牛蛙等豐富菜品，憑獨(dú)特風(fēng)味差異化出圈，為餐廳帶來(lái)新的流量與利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

當(dāng) “健康化、差異化、場(chǎng)景化” 成為餐飲消費(fèi)關(guān)鍵詞，貴州紅酸湯正以其獨(dú)特的風(fēng)味魅力和市場(chǎng)潛力，成為門店引流增收的 “黃金單品”。我們不僅提供優(yōu)質(zhì)底料，更致力于成為您的爆品合作伙伴，從產(chǎn)品研發(fā)到落地運(yùn)營(yíng)，全程保駕護(hù)航。

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